Comment la creme fleurette devient t'elle chantilly?
Vous voulez savoir?
Alors voila... en simplifient les chause ca donne ca : Mmm!! RoOH ^^ Qu'est ce que c'est bon...!
Soyons serieux...
On incorpore de l'aire dans la crème en la fouettant a la main ou au batteur.
La menbrane entourant les globules gras se trouvent detriute, l'aire incorporé se transforme en p'tites bulles, puis en microbulles ^^... se qui fais augmenté le volume de la creme lui donnant legèrté et douceur... Mmm!
Les globules gras dont les menbranes sont cassées liberent la matiere grasse liquide qu'ils contiennet, celles-ci viennet entrourer par la suite les globule gras entier restants et les agglutinent pour raffermir l'emulsion eau, aire et matiere grasse... RoOH
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